বাই ঝু চিংড়ি
একটি ধ্রুপদী ক্যান্টনিজ রন্ধনপ্রণালী, ফুটন্ত জলে তাজা চিংড়ি সেদ্ধ করে তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং শক্ত টেক্সচার বজায় রাখা হয়। আদা-পেঁয়াজের ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, সহজ অথচ উন্নত।
Ingredients
10 items- তাজা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা (১৫ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- কুচি করা আদা ১ চা চামচ
- কুচি করা রসুন ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- বরফ টুকরা প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
চিংড়ি প্রস্তুত করুন: গোঁফ ও পা কেটে ফেলুন, দ্বিতীয় খণ্ড থেকে কালো শিরা বের করুন। ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝাড়ুন।
ডিপিং সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, কালো ভিনেগার, কুচি আদা, কুচি রসুন, চিনি এবং তিলের তেল মেশান। ভালোভাবে নাড়ুন।
একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি (চিংড়ি সম্পূর্ণ ডোবানোর মতো) নিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। আদার স্লাইস ও পেঁয়াজ কলির টুকরা দিন।
পানি ফুটলে প্রস্তুত চিংড়ি দিন। একটি ছাঁকনি দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গোলাপী রঙ ধরে এবং কুঁচকে যায়, প্রায় ১-২ মিনিট। সাথে সাথে তুলে ফেলুন।
(ঐচ্ছিক) মাংস শক্ত করতে চিংড়ি ১০ সেকেন্ডের জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ভালোভাবে পানি ঝাড়ুন।
চিংড়ি পরিবেশন প্লেটে সাজান, কুচি আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। সাথে সাথে ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
প্রচুর পানি এবং উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন; গোলাপী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চিংড়ি তুলে ফেলুন, বেশি সেদ্ধ হলে শক্ত হয়ে যাবে। আইস বাথ ক্রিস্পি টেক্সচারের চাবিকাঠি। সসে আদা ও রসুনের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী ঠিক করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।