澳门橄榄
一道融合中西风味的澳门特色菜，咸鲜微酸，橄榄的清香与鸡肉的嫩滑完美结合，开胃下饭。
原料
13 种- 鸡胸肉 200克
- 青橄榄 8-10颗
- 红甜椒 半个
- 洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1茶匙
- 食用油 2汤匙
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸡胸肉切丁，加入1茶匙料酒、少许盐、白胡椒粉和1茶匙玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
青橄榄去核切片，红甜椒和洋葱切小丁，大蒜切细末，分别装盘备用。
中火烧热锅，加入1汤匙油，放入鸡丁滑炒至表面变色，约2分钟，盛出备用。
锅中再加1汤匙油，转小火，爆香蒜末和洋葱丁，炒至洋葱透明出香味，约30秒。
加入红甜椒丁和青橄榄片，转中火翻炒1分钟，至甜椒微软、橄榄香味释放。
倒回鸡丁，加入生抽、老抽、白糖和2汤匙水，转大火快速翻炒1分钟，使酱汁均匀裹上食材。
尝味后根据需要加盐，翻炒均匀，立即出锅装盘。
小贴士
青橄榄本身有咸味，调味时注意盐的用量；鸡丁先滑炒再回锅可以保持嫩滑。
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