Olives de Macao
Un plat typique de Macao mêlant saveurs chinoises et occidentales. Le parfum des olives vertes et la tendreté du poulet créent une combinaison parfaite, appétissante.
Ingredients
13 items- Blanc de poulet 200 g
- Olives vertes 8-10
- Poivron rouge 1/2
- Oignon 1/2
- Ail 2 gousses
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1/2 cuillère à café
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc moulu une pincée
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sel à votre goût
Nutrition
Steps （7 steps）
Couper le blanc de poulet en dés, mélanger avec 1 c. à café de vin de Shaoxing, une pincée de sel, de poivre blanc et 1 c. à café de fécule de maïs. Laisser mariner 10 min.
Dénoyauter et trancher les olives, couper le poivron et l'oignon en dés, hacher l'ail. Réserver séparément.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il change de couleur, environ 2 min. Retirer et réserver.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile, réduire le feu. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé, environ 30 s.
Ajouter le poivron et les olives. Faire sauter à feu moyen 1 min, jusqu'à ce que le poivron ramollisse et que l'arôme des olives se libère.
Remettre le poulet, ajouter la sauce soja claire, la sauce foncée, le sucre et 2 c. à soupe d'eau. Passer à feu vif et faire sauter rapidement 1 min pour bien enrober.
Rectifier le sel si nécessaire, mélanger et servir immédiatement.
Tips
Les olives vertes sont déjà salées, ajustez le sel en conséquence. Faire saisir le poulet d'abord puis le remettre à la fin le garde tendre.
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