มะกอกมาเก๊า
อาหารจานพิเศษของมาเก๊าที่ผสมผสานรสชาติจีนและตะวันตก มะกอกเขียวหอมกับเนื้อไก่นุ่ม เข้ากันอย่างลงตัว ชวนให้อยากทาน
Ingredients
13 items- อกไก่ 200 กรัม
- มะกอกเขียว 8-10 ลูก
- พริกหวานแดง 1/2 เม็ด
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองแบบเข้ม 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นอกไก่เป็นเต๋า ผสมกับเหล้าจีน 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา หมัก 10 นาที
เอาเม็ดมะกอกออกแล้วหั่นแว่น หั่นพริกหวานและหอมใหญ่เป็นเต๋า สับกระเทียมละเอียด เตรียมแยกไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดไก่จนเปลี่ยนสีประมาณ 2 นาที ตักออกพักไว้
เติมน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟอ่อน ผัดกระเทียมและหอมใหญ่จนหอมใหญ่ใสและมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่พริกหวานและมะกอก ผัดด้วยไฟกลาง 1 นาที จนพริกนิ่มและกลิ่นมะกอกฟุ้ง
ใส่ไก่กลับลงไป ใส่ซอสถั่วเหลืองอ่อน ซอสเข้ม น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เร่งไฟแรงผัดเร็ว 1 นาทีให้ซอสเคลือบทั่ว
ชิมรส เติมเกลือถ้าต้องการ ผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟทันที
Tips
มะกอกเขียวมีรสเค็มอยู่แล้ว ควรระวังการเติมเกลือ การผัดไก่ก่อนแล้วใส่คืนทีหลังช่วยให้ไก่นุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้