Azeitonas de Macau
Um prato típico de Macau que combina sabores chineses e ocidentais. O aroma das azeitonas verdes e a maciez do frango criam uma combinação perfeita e apetitosa.
Ingredients
13 items- Peito de frango 200 g
- Azeitonas verdes 8-10
- Pimento vermelho 1/2
- Cebola 1/2
- Alho 2 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Vinho de Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída uma pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar o peito de frango em cubos, misturar com 1 colher de chá de vinho de Shaoxing, uma pitada de sal, pimenta branca e 1 colher de chá de amido de milho. Marinar por 10 minutos.
Descaroçar e fatiar as azeitonas, cortar o pimento e a cebola em cubos, picar o alho. Reservar separadamente.
Aquecer óleo num wok em lume médio. Saltear o frango até mudar de cor, cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.
Adicionar mais uma colher de sopa de óleo, baixar o lume. Saltear o alho e a cebola até a cebola ficar translúcida e perfumada, cerca de 30 segundos.
Adicionar o pimento e as azeitonas. Saltear em lume médio durante 1 minuto, até o pimento amolecer e o aroma das azeitonas se libertar.
Voltar a colocar o frango, adicionar molho de soja claro, molho escuro, açúcar e 2 colheres de sopa de água. Aumentar o lume e saltear rapidamente 1 minuto, envolvendo bem.
Acertar o sal se necessário, mexer e servir de imediato.
Tips
As azeitonas verdes já são salgadas, por isso ajuste o sal com cuidado. Saltear o frango primeiro e devolvê-lo no final mantém a maciez.
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