澳门焗牛扒
经典澳门葡式菜，牛扒嫩滑多汁，配上浓郁芝士和香料，焗至金黄，满屋飘香。
原料
12 种- 牛里脊肉 400克
- 洋葱 1个
- 青椒 1个
- 番茄酱 3汤匙
- 马苏里拉芝士 100克
- 黄油 30克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 黑胡椒粉 半茶匙
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
牛里脊肉切成厚约1.5厘米的块，用肉锤拍松至约1厘米厚，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。
洋葱和青椒切丝；马苏里拉芝士刨成粗丝备用。
平底锅大火烧热，倒入橄榄油，待油冒烟时放入牛扒，每面煎约30秒至表面微焦，锁住肉汁，取出放入烤盘。
锅中加入黄油，中火融化，放入洋葱丝和青椒丝翻炒约2分钟至透明变软，加入番茄酱翻炒均匀，关火。
将炒好的洋葱青椒均匀铺在牛扒上，撒上马苏里拉芝士丝，芝士要覆盖大部分表面。
烤箱预热至220°C（上下火），将烤盘放入中上层，烤约8-10分钟至芝士融化并呈金黄色。
取出烤盘，趁热用铲刀将牛扒盛入餐盘，周围可点缀些许欧芹或烤蔬菜，立即享用。
小贴士
选用牛里脊或西冷，拍松断筋可让口感更嫩。煎牛扒时火要大，高温快速锁住肉汁；烤箱务必预热足够，芝士上色更均匀。
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