สเต็กอบมาเก๊า
อาหารคลาสสิกสไตล์มาเก๊า สเต็กนุ่มฉ่ำราดด้วยชีสและเครื่องเทศ อบจนเป็นสีทองหอมกรุ่น
Ingredients
12 items- สเต็กเนื้อสันนอก 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ ครึ่งช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันมะกอก พอประมาณ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเนื้อสันนอกเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้บางเหลือ 1 ซม. หมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อย 15 นาที
หั่นหัวหอมใหญ่และพริกหยวกเป็นเส้น ขูดมอสซาเรลล่าชีสเป็นเส้นพักไว้
ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนจนควันขึ้น ใส่สเต็กลงซีจ์ด้านละประมาณ 30 วินาทีให้ผิวเกรียมเล็กน้อยเพื่อปิดกั้นน้ำเนื้อ ตักใส่ถาดอบ
ใช้กระทะเดิม ใส่เนยละลายบนไฟกลาง ผัดหัวหอมและพริกหยวกประมาณ 2 นาทีจนนุ่มใส ใส่ซอสมะเขือเทศผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
ตักส่วนผสมหัวหอมและพริกที่ผัดแล้ววางบนสเต็กให้ทั่ว โรยมอสซาเรลล่าชีสให้ครอบคลุมพื้นผิวส่วนใหญ่
อุ่นเตาอบที่ 220°C (425°F) ใช้ไฟบน-ล่าง วางถาดอบบนชั้นกลางบน อบประมาณ 8-10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีทอง
นำออกจากเตา ใช้ตะหลิวตักสเต็กใส่จาน โรยพาร์สลีย์หรือผักย่างตามชอบ เสิร์ฟทันที
Tips
เลือกใช้เนื้อสันนอกหรือเนื้อนุ่มอื่นๆ การทุบหรือบั้งเนื้อช่วยให้เปื่อย ใช้ไฟแรงในการซีจ์เพื่อเก็บน้ำเนื้อ และอุ่นเตาอบให้ร้อนพอก่อนอบเพื่อให้ชีสสีสวยสม่ำเสมอ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ