マカオ風焗牛扒（オーブン焼きステーキ）
マカオのポルトガル風料理の定番。柔らかでジューシーなステーキに濃厚なチーズとスパイスをのせ、香ばしく焼き上げました。
Ingredients
12 items- 牛サーロインステーキ 400g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- ケチャップ 大さじ3
- モッツァレラチーズ 100g
- バター 30g
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
牛肉を1.5cm厚さに切り、肉たたきで1cmに伸ばす。薄口醤油、濃口醤油、料理酒、黒こしょう、塩少々を混ぜて15分漬け込む。
玉ねぎとピーマンをスライスする。モッツァレラチーズを細切りにして置く。
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを煙が出るまで入れる。ステーキを片面30秒ずつ焼き、表面を焦げ目がつくまで焼いて肉汁を閉じ込め、耐熱皿に移す。
同じフライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎとピーマンを約2分透き通るまで炒める。ケチャップを加えてよく混ぜ、火を止める。
炒めた玉ねぎとピーマンをステーキの上に均等に広げ、その上にモッツァレラチーズを表面の大部分を覆うように乗せる。
オーブンを220℃（425°F）に予熱する（上下加熱）。耐熱皿を中段より上のラックに置き、チーズが溶けてこんがりきつね色になるまで8～10分焼く。
オーブンから取り出し、ヘラでステーキを皿に移す。お好みでパセリやロースト野菜を添える。すぐに提供する。
Tips
牛フィレ肉またはサーロインを選ぶ。叩いて筋を切ると柔らかくなる。強火で焼いて肉汁を閉じ込め、オーブンは十分に予熱してチーズの焼き色を均一に。
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