마카오 오븐 스테이크
마카오의 포르투갈식 요리로, 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크에 치즈와 향신료를 얹어 노릇하게 구운 요리입니다.
Ingredients
12 items- 소고기 등심 스테이크 400g
- 양파 1개
- 청피망 1개
- 케첩 3큰술
- 모차렐라 치즈 100g
- 버터 30g
- 간장 (진간장) 1큰술
- 진한 간장 (진간장+색소) 1작은술
- 요리용 와인 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 소금 약간
- 올리브오일 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
소고기 등심을 1.5cm 두께로 자르고 고기망치로 1cm까지 두드린다. 간장, 진한 간장, 요리용 와인, 후추, 소금 약간을 넣고 버무려 15분 재운다.
양파와 청피망을 채 썰고, 모차렐라 치즈는 채 썰거나 갈아 둔다.
프라이팬을 센 불에 달군 뒤 올리브오일을 두르고 연기가 나면 스테이크를 넣어 앞뒤 각 30초씩 노릇하게 굽는다. 육즙을 가두기 위해 겉을 강하게 구워준다.
같은 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹인 후 양파와 청피망을 약 2분 동안 투명해질 때까지 볶는다. 케첩을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끈다.
볶은 양파와 피망을 스테이크 위에 고르게 펴 올리고, 그 위에 모차렐라 치즈를 표면 대부분 덮도록 뿌린다.
오븐을 220°C(425°F)로 예열한다(위아래 열). 베이킹 접시를 중간 위쪽 선반에 넣고 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 8-10분 굽는다.
오븐에서 꺼내 주걱으로 스테이크를 접시에 옮긴다. 파슬리나 구운 채소를 곁들여도 좋다. 즉시 서빙한다.
Tips
소고기 안심이나 등심을 사용하세요. 두드리거나 칼집을 내면 더 부드러워집니다. 센 불에 겉을 강하게 구워 육즙을 가두고, 오븐은 충분히 예열해 치즈 색을 고르게 냅니다.
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