Bife gratinado de Macau
Um prato clássico da culinária macaense, bife macio e suculento gratinado com queijo e especiarias, dourado e aromático.
Ingredients
12 items- Bife de alcatra 400 g
- Cebola 1
- Pimentão verde 1
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Queijo mussarela 100 g
- Manteiga 30 g
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar o bife em pedaços de 1,5 cm de espessura, bater com o amaciador de carne até 1 cm. Misturar com molho de soja claro, escuro, vinho de cozinha, pimenta e um pouco de sal. Marinar 15 minutos.
Cortar a cebola e o pimentão em tiras; ralar a mussarela e reservar.
Aquecer uma frigideira em fogo alto, adicionar azeite até começar a fumegar. Selar o bife cerca de 30 segundos de cada lado até dourar levemente, selando os sucos. Transferir para uma travessa.
Na mesma frigideira, adicionar manteiga em fogo médio. Refogar a cebola e o pimentão por cerca de 2 minutos até amolecerem e ficarem translúcidos. Adicionar ketchup e misturar bem. Desligar o fogo.
Espalhar a mistura de cebola e pimentão refogada sobre o bife, depois cobrir com a mussarela ralada, cobrindo a maior parte da superfície.
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) com calor superior e inferior. Colocar a travessa na grade média superior e assar por 8-10 minutos até o queijo derreter e dourar.
Retirar do forno, transferir o bife para o prato com uma espátula. Decorar com salsinha ou legumes assados, se desejar. Servir imediatamente.
Tips
Escolha filé mignon ou alcatra; bater ou fazer cortes ajuda a amaciar. Sele em fogo alto para prender os sucos; pré-aqueça bem o forno para que o queijo doure por igual.
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