青椒鸡
鲜嫩鸡片与清脆青椒爆炒，酱香浓郁，是家常快手菜的经典之作。
原料
12 种- 鸡胸肉 200克
- 青椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 淀粉 2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 清水 2汤匙
- 香油 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸡胸肉200克切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
青椒2个去蒂去籽，切成菱形块；大蒜3瓣切片，姜1小块切末。
碗中混合1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙淀粉和2汤匙清水，调成料汁备用。
锅烧热倒入2汤匙油，中火加热至五成热（约150°C），下鸡片快速滑炒至变色，约1分钟，盛出。
锅中留底油大火烧热，下蒜片姜末爆香约10秒，加入青椒块翻炒至表面微焦、断生，约2分钟。
倒回鸡片，淋入调好的料汁，大火快速翻炒约30秒，使汤汁均匀包裹食材。
出锅前淋少许香油，快速翻炒几下，盛入盘中，撒上少许白芝麻或葱花装饰。
小贴士
鸡肉提前腌制能使口感嫩滑；青椒大火爆炒可保持碧绿和脆爽；料汁提前调好可避免烹饪时手忙脚乱。
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