箩粉鱼头豆腐汤
鱼头鲜美，豆腐嫩滑，搭配清甜萝卜丝，汤色奶白，暖胃又滋补，冬日必备。
原料
10 种- 胖头鱼鱼头 1个（约500克）
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 白萝卜 1根（约300克）
- 生姜 1块（约20克）
- 香葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 食用油 3汤匙
- 鸡精（可选） 1/2茶匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鱼头去鳃洗净剁成大块，沥干水分。用1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
中火烧热锅，倒入3汤匙油，放入姜片爆香约30秒。将鱼头块入锅，中火煎至两面金黄，每面约3分钟。
加入足量开水（约2升），转大火煮沸，撇去浮沫。大火煮5分钟至汤色奶白，放入葱段。
放入切好的豆腐块，转中小火煮10分钟至豆腐浮起入味，期间不搅动以免豆腐碎。
加入白萝卜丝（箩粉），转中火煮3-5分钟至萝卜丝变软透明。
加入1茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和少许鸡精（可选）调味，搅匀后尝味调整。
出锅前撒上葱段或香菜点缀，盛入汤碗即可享用。
小贴士
鱼头务必煎至金黄再加入开水，大火滚煮才能使汤汁变得奶白浓郁；萝卜丝最后下锅，保持清甜爽口。
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