ซุปหัวปลาเต้าหู้กับเส้นหัวไชเท้า
ซุปอุ่นใจกับหัวปลานุ่ม เต้าหู้ละมุน และเส้นหัวไชเท้าหวานกรุบ น้ำซุปข้นนมมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับอุ่นกายในฤดูหนาว
Ingredients
10 items- หัวปลา (ปลาคาร์พ) 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม)
- เต้าหู้อ่อน 1 แผ่น (ประมาณ 300 กรัม)
- หัวไชเท้าขาว 1 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- ขิง 1 แง่ง (20 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงซุปไก่ (ไม่จำเป็น) 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างหัวปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซับให้แห้ง หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยขาวเล็กน้อย 10 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว
ใส่น้ำมันในหม้อ ตั้งไฟกลาง ผัดขิงประมาณ 30 วินาที ใส่หัวปลาลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ข้างละประมาณ 3 นาที
เติมน้ำเดือดพอท่วม (ประมาณ 2 ลิตร) ตั้งไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อด้วยไฟแรง 5 นาทีให้น้ำซุปขาวขุ่น ใส่ต้นหอม
ใส่เต้าหู้ ลดไฟเป็นกลางอ่อน ต้ม 10 นาทีจนเต้าหู้ลอยและซึมซับรสชาติ หลีกเลี่ยงการคนเพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก
ใส่เส้นหัวไชเท้า เพิ่มไฟเป็นกลาง ต้ม 3-5 นาทีจนเส้นนุ่มและโปร่งแสง
ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา และผงซุปไก่เล็กน้อย (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรส
โรยต้นหอมซอยหรือผักชี ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน
Tips
ควรทอดหัวปลาจนเหลืองก่อนเติมน้ำ การต้มด้วยไฟแรงจะทำให้น้ำซุปข้นเป็นสีขาวนวล ใส่เส้นหัวไชเท้าท้ายสุดเพื่อคงความกรุบหวาน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ