শালগমের সরু ফালি সহ মাছের মাথা ও টোফুর স্যুপ
একটি আরামদায়ক স্যুপ যাতে কোমল মাছের মাথা, রেশমি টোফু এবং মিষ্টি শালগমের সরু ফালি থাকে। দুধের মতো ঝোল পুষ্টিকর এবং শীতকালে উষ্ণতার জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
10 items- মাছের মাথা (ফ্যাটহেড কার্প) ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- নরম টোফু ১ ব্লক (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- সাদা শালগম ১টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- আদা ১ টুকরো (২০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- চিকেন বুলিয়ন (ঐচ্ছিক) ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
মাছের মাথা পরিষ্কার করে বড় টুকরো করে কেটে শুকিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন, একটু লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করে মাছের গন্ধ দূর করুন।
পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে আদার টুকরো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। মাছের মাথার টুকরো দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পিঠ প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন।
পর্যাপ্ত ফুটন্ত পানি (প্রায় ২ লিটার) দিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটান। ফেনা তুলে ফেলুন। ৫ মিনিট জোরে ফুটান যতক্ষণ না ঝোল দুধের মতো সাদা হয়, তারপর পেঁয়াজ কলির টুকরো দিন।
টোফু কিউবগুলো দিন, আঁচ মাঝারি-নিম্ন করে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ টোফু ভেসে উঠে ও স্বাদ শোষণ করে। টোফু ভেঙে যেতে পারে বলে নাড়বেন না।
শালগমের ফালিগুলো দিন, আঁচ মাঝারি করে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ফালিগুলো নরম ও স্বচ্ছ হয়।
১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ ও একটু চিকেন বুলিয়ন (যদি ব্যবহার করেন) দিন। মিশিয়ে স্বাদ দেখে নিন।
পরিবেশনের আগে কাটা পেঁয়াজ কলি বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
পানি যোগ করার আগে মাছের মাথা সোনালি করে ভাজা জরুরি; জোরে ফুটানো ক্রিমি ঝোলের চাবিকাঠি। শেষে শালগমের ফালি দিন যাতে সেগুলো কুঁচকে ও মিষ্টি থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।