Sopa de cabeza de pescado y tofu con tiras de nabo
Una sopa reconfortante con tierna cabeza de pescado, tofu sedoso y tiras de nabo dulce. El caldo lechoso es nutritivo y perfecto para calentar en invierno.
Ingredients
10 items- Cabeza de pescado (carpa cabezona) 1 (aprox. 500g)
- Tofu blando 1 bloque (aprox. 300g)
- Nabo blanco 1 (aprox. 300g)
- Jengibre 1 trozo (20g)
- Cebolletas 2
- Vino Shaoxing 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Caldo de pollo en polvo (opcional) 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar la cabeza de pescado y cortar en trozos grandes, secar. Marinar con 1 cucharada de vino Shaoxing, un poco de sal y pimienta blanca durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.
Calentar aceite en una olla a fuego medio, saltear las rodajas de jengibre por 30 segundos. Colocar los trozos de cabeza de pescado, dorar hasta que estén dorados, unos 3 minutos por cada lado.
Agregar suficiente agua hirviendo (unos 2 litros) y llevar a ebullición a fuego alto. Espumar. Hervir vigorosamente durante 5 minutos hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso, luego añadir los tramos de cebolleta.
Añadir los cubos de tofu, reducir a fuego medio-bajo y cocinar por 10 minutos hasta que el tofu flote y absorba el sabor. Evitar remover para que no se rompa.
Añadir las tiras de nabo, subir a fuego medio y cocinar 3-5 minutos hasta que las tiras estén tiernas y traslúcidas.
Sazonar con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y un poco de caldo de pollo en polvo si se usa. Remover y ajustar el sazón al gusto.
Adornar con cebolleta picada o cilantro justo antes de servir. Servir en cuencos caliente.
Tips
Siempre dore la cabeza de pescado hasta que esté dorada antes de agregar agua; un hervor vigoroso es clave para un caldo cremoso. Agregue las tiras de nabo al final para mantenerlas crujientes y dulces.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.