무채 생선머리 두부탕
생선 머리의 감칠맛과 부드러운 두부, 달큰한 무채가 어우러진 국물 요리. 뽀얀 국물이 속을 따뜻하게 해주며 겨울철에 제격입니다.
Ingredients
10 items- 생선 머리 (잉어 등) 1개 (약 500g)
- 부드러운 두부 1모 (약 300g)
- 흰 무 1개 (약 300g)
- 생강 1쪽 (20g)
- 쪽파 2뿌리
- 샤오싱주 2큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 식용유 3큰술
- 치킨 부용 (선택) 1/2작은술
Nutrition
Steps （7 steps）
생선 머리는 씻어 큰 덩어리로 자르고 물기를 제거한다. 샤오싱주 1큰술, 소금 약간, 흰 후추로 10분간 밑간하여 비린내를 없앤다.
냄비에 기름을 두르고 중불에서 생강을 30초 볶다가 생선 머리를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다 (각 면 약 3분).
끓는 물 약 2리터를 부어 센 불에 끓인다. 거품을 걷어내고 센 불로 5분 더 끓여 국물이 뽀얘지면 쪽파를 넣는다.
두부를 넣고 중약불로 줄여 10분간 끓인다. 두부가 떠오르며 맛이 배도록 한다. 두부가 깨지지 않게 젓지 않는다.
무채를 넣고 중불로 3-5분간 무가 투명해질 때까지 끓인다.
소금 1작은술, 흰 후추 1/2작은술, 치킨 부용(선택)을 넣고 간을 맞춘다.
그릇에 담고 송송 썬 쪽파나 고수를 뿌려 뜨겁게 낸다.
Tips
물을 넣기 전에 생선 머리를 노릇하게 구워야 국물이 뽀얗게 우러납니다. 센 불에서 끓이는 것이 중요합니다. 무채는 마지막에 넣어 아삭한 식감과 단맛을 살리세요.
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