Суп из рыбьей головы и тофу с полосками репы
Уютный суп с нежной рыбьей головой, шелковистым тофу и сладкими полосками репы. Молочный бульон питательный и идеально согревает зимой.
Ingredients
10 items- Рыбья голова (толстолобик) 1 (около 500 г)
- Мягкий тофу 1 блок (около 300 г)
- Белая репа 1 (около 300 г)
- Имбирь 1 кусочек (20 г)
- Зелёный лук 2
- Вино Шаосин 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Куриный бульон (по желанию) 1/2 чайной ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите рыбью голову, нарежьте крупными кусками, обсушите. Замаринуйте с 1 ст. ложкой вина Шаосин, щепоткой соли и белого перца на 10 минут для устранения запаха.
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте имбирь 30 секунд. Выложите куски рыбьей головы и обжарьте до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Добавьте достаточно кипящей воды (около 2 литров) и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Кипятите 5 минут, пока бульон не станет молочно-белым, затем добавьте зелёный лук.
Добавьте кубики тофу, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут, пока тофу не всплывёт и не впитает вкус. Не перемешивайте, чтобы не повредить тофу.
Добавьте полоски репы, увеличьте огонь до среднего и варите 3-5 минут до мягкости и прозрачности.
Приправьте 1 ч. ложкой соли, 1/2 ч. ложки белого перца и немного куриного бульона (по желанию). Перемешайте и отрегулируйте вкус.
Перед подачей украсьте нарезанным зелёным луком или кинзой. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Tips
Всегда обжаривайте рыбью голову до золотистости перед добавлением воды; энергичное кипение — ключ к сливочному бульону. Добавляйте полоски репы в конце, чтобы они оставались хрустящими и сладкими.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.