Súp đầu cá đậu phụ với củ cải sợi
Món súp ấm áp với đầu cá mềm, đậu phụ mịn và củ cải sợi ngọt. Nước dùng trắng đục bổ dưỡng, hoàn hảo để sưởi ấm mùa đông.
Ingredients
10 items- Đầu cá (cá mè hoa) 1 cái (khoảng 500g)
- Đậu phụ mềm 1 bìa (khoảng 300g)
- Củ cải trắng 1 củ (khoảng 300g)
- Gừng 1 nhánh (20g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Bột gà (tùy chọn) 1/2 thìa cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Sơ chế đầu cá: bỏ mang, rửa sạch, chặt miếng lớn, để ráo. Ướp với 1 thìa rượu, chút muối và tiêu trắng trong 10 phút để khử tanh.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, phi gừng thơm khoảng 30 giây. Cho đầu cá vào chiên vàng đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 3 phút.
Thêm nước sôi (khoảng 2 lít), đun sôi lớn, hớt bọt. Giữ lửa lớn nấu 5 phút cho nước dùng trắng đục, rồi thêm hành lá.
Cho đậu phụ vào, hạ lửa nhỏ vừa, nấu 10 phút cho đậu nổi và thấm vị. Tránh khuấy mạnh để đậu không vỡ.
Thêm củ cải sợi, tăng lửa vừa, nấu 3-5 phút đến khi sợi củ cải mềm và trong.
Nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng và chút bột gà (nếu dùng). Khuấy đều, nếm và điều chỉnh.
Rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi trước khi múc ra bát và thưởng thức nóng.
Tips
Luôn chiên đầu cá vàng trước khi thêm nước; đun sôi mạnh là chìa khóa để nước dùng trắng đục. Cho củ cải sợi vào cuối để giữ độ giòn và ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!