شوربة رأس السمك والتوفو مع شرائح اللفت
شوربة مريحة مع رأس سمك طري، توفو ناعم، وشرائح لفت حلوة. المرق الحليبي مغذي ومثالي للدفء في الشتاء.
Ingredients
10 items- رأس سمك (الكارب) 1 (حوالي 500 غرام)
- توفو طري 1 قطعة (حوالي 300 غرام)
- لفت أبيض 1 (حوالي 300 غرام)
- زنجبيل 1 قطعة (20 غرام)
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 3 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج (اختياري) 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف رأس السمك وقطعه إلى قطع كبيرة، جففه. تتبيل بملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، قليل من الملح والفلفل الأبيض لمدة 10 دقائق لإزالة رائحة السمك.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، قلّب شرائح الزنجبيل لمدة 30 ثانية. أضف قطع رأس السمك واقليها حتى تصبح ذهبية، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
أضف كمية كافية من الماء المغلي (حوالي 2 لتر) واتركه يغلي على نار عالية. أزل الرغوة. اغلي بقوة لمدة 5 دقائق حتى يصبح المرق أبيض حليبيًا، ثم أضف أقسام البصل الأخضر.
أضف مكعبات التوفو، اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطه لمدة 10 دقائق حتى يطفو التوفو ويمتص النكهة. تجنب التحريك حتى لا يتكسر التوفو.
أضف شرائح اللفت، ارفع الحرارة إلى متوسطة واطه لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح الشرائح طرية وشفافة.
تبل بملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض وقليل من مرق الدجاج إذا استخدمته. حرك واضبط التتبيل حسب الرغبة.
زيّن بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة قبل التقديم مباشرة. اسكب في أوعية وقدم ساخنًا.
Tips
احرص دائمًا على قلي رأس السمك حتى يصبح ذهبيًا قبل إضافة الماء؛ الغليان القوي هو مفتاح الحصول على مرق كريمي. أضف شرائح اللفت في النهاية لتبقى مقرمشة وحلوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.