Sopa de cabeça de peixe e tofu com tiras de nabo
Uma sopa reconfortante com cabeça de peixe tenra, tofu sedoso e tiras de nabo doce. O caldo leitoso é nutritivo e perfeito para aquecer no inverno.
Ingredients
10 items- Cabeça de peixe (carpa cabeçuda) 1 (cerca de 500g)
- Tofu macio 1 bloco (cerca de 300g)
- Nabo branco 1 (cerca de 300g)
- Gengibre 1 pedaço (20g)
- Cebolinhas 2
- Vinho Shaoxing 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Caldo de galinha (opcional) 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpar a cabeça de peixe e cortar em pedaços grandes, secar. Marinar com 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, um pouco de sal e pimenta branca por 10 minutos para remover o cheiro de peixe.
Aquecer óleo numa panela em fogo médio, refogar as fatias de gengibre por 30 segundos. Colocar os pedaços de cabeça de peixe e dourar até ficarem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado.
Adicionar água fervente suficiente (cerca de 2 litros) e levar a ferver em fogo alto. Escumar. Ferver vigorosamente por 5 minutos até o caldo ficar branco leitoso, depois adicionar os pedaços de cebolinha.
Adicionar os cubos de tofu, reduzir para fogo médio-baixo e cozinhar por 10 minutos até o tofu flutuar e absorver o sabor. Evitar mexer para não quebrar o tofu.
Adicionar as tiras de nabo, aumentar para fogo médio e cozinhar 3-5 minutos até as tiras ficarem macias e translúcidas.
Temperar com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta branca e um pouco de caldo de galinha se usado. Mexer e ajustar o tempero a gosto.
Guarnecer com cebolinha picada ou coentro antes de servir. Servir quente em tigelas.
Tips
Doure sempre a cabeça de peixe antes de adicionar água; a fervura vigorosa é a chave para um caldo cremoso. Adicione as tiras de nabo no final para mantê-las crocantes e doces.
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