潮州萝卜干
潮州萝卜干咸香脆口，搭配鸡蛋翻炒成一碟家常小菜，简单快手又下饭。
原料
6 种- 潮州萝卜干 100克
- 鸡蛋 4个
- 红辣椒 1个
- 葱 2根
- 白糖 半茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
將潮州萝卜干放入碗中，加冷水浸泡10分钟去除多余咸味，捞出挤干水分，切成0.5厘米小丁备用。
取一大碗，打入4个鸡蛋，加入1湯匙料酒和1/4茶匙白胡椒粉，用筷子沿同一方向搅打约30秒至蛋液表面出现绵密泡沫。
中火烧热炒锅，倒入2湯匙食用油，转小火，放入萝卜干丁和辣椒圈（若用），慢炒约2分钟至萝卜干表面微黄、香气散发。
转大火，倒入蛋液，用锅铲快速划圈搅拌，让蛋液与萝卜干充分混合，翻炒约30秒至蛋块刚熟、呈嫩黄色。
撒入白糖和葱花，快速兜匀，关火装盘即可。可搭配米饭食用。
小贴士
萝卜干本身咸味重，无需再加盐；加少许白糖能提鲜并中和咸味；鸡蛋不要炒太老，保持嫩滑。
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