北京春饼
薄如蝉翼的北京春饼，柔韧筋道，卷上时令鲜蔬，是立春餐桌上的传统主角，咬一口满嘴春意。
原料
5 种- 中筋面粉 200克
- 开水 60克
- 凉水 30克
- 食用油 15克
- 盐 2克
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
中筋面粉与盐混合，分次倒入开水边倒边搅拌成絮状，再加入凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
将醒好的面团搓成长条，切成约15克的小剂子（共16个），每个按扁后在表面刷一层薄油。
取两个刷油的剂子，油面相对叠在一起，用手按扁，用擀面杖从中间向四周均匀擀开，擀成直径约15厘米的薄圆饼。重复将所有剂子两两组合擀好。
中火烧热平底锅，不放油，放入饼坯。烙约20秒见底面鼓起大泡，翻面再烙15秒至两面出现金黄色斑点即可出锅。
趁热将烙好的饼从边缘小心揭开，成两张薄饼。全部揭开后用湿布盖好保持柔软。
搭配炒合菜（豆芽、粉丝、韭菜、肉丝）或京酱肉丝，取一张春饼平铺，放上配菜，卷紧即可享用。
小贴士
1. 烫面使用约80°C开水，可使饼皮更加柔软。2. 醒面时间要充足，以增加面团延展性。3. 烙饼时用中小火，勤翻面，避免焦糊。4. 揭饼一定要趁热，放凉后易粘连破损。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。