Bánh Tráng Xuân Bắc Kinh (Chun Bing)
Bánh tráng mỏng dai đặc trưng Bắc Kinh, dùng cuốn rau và thịt, món truyền thống ngày Lập Xuân, tràn ngập hương vị tươi mới.
Ingredients
5 items- Bột mì đa dụng 200g
- Nước sôi 60g
- Nước lọc 30g
- Dầu ăn 15g
- Muối 2g
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn bột và muối, từ từ đổ nước sôi vào khuấy đều cho đến khi thành vụn. Thêm nước lọc nhào thành khối mịn, bọc màng bọc thực phẩm để nghỉ 30 phút.
Bột đã nghỉ chia thành thỏi dài, cắt miếng 15g (khoảng 16 miếng). Ấn dẹt mỗi miếng rồi phết một lớp dầu mỏng lên mặt.
Lấy hai miếng đã phết dầu, úp mặt có dầu vào nhau, ấn dẹt, cán mỏng thành hình tròn đường kính 15 cm. Làm tương tự thành 8 cặp.
Chảo chống dính đun lửa vừa, không cho dầu, đặt bánh vào. Nướng 20 giây đến khi mặt dưới phồng bọt, lật mặt nướng thêm 15 giây đến khi xuất hiện đốm vàng.
Lấy bánh ra ngay, nhẹ nhàng tách thành hai lớp. Làm tương tự với bánh còn lại. Phủ khăn ẩm để bánh mềm.
Dùng kèm nhân xào (giá, miến, thịt thái). Trải bánh, đặt nhân, cuộn chặt tay và thưởng thức.
Tips
1. Dùng nước nóng (80°C) để bột mềm dẻo. 2. Ủ bột đủ thời gian để tăng độ dai. 3. Nướng lửa vừa-nhỏ, trở thường xuyên để không cháy. 4. Tách bánh khi còn nóng; để nguội dễ rách.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.