Пекинские весенние блинчики (Чунь Бин)
Тонкие и эластичные блинчики, в которые заворачивают овощи и мясо — традиционное пекинское блюдо начала весны, полное свежести.
Ingredients
5 items- Пшеничная мука 200 г
- Кипяток 60 г
- Холодная вода 30 г
- Растительное масло 15 г
- Соль 2 г
Nutrition
Steps （6 steps）
Смешайте муку с солью. Постепенно влейте кипяток, помешивая, до образования крошек. Добавьте холодную воду и замесите гладкое тесто. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Разделите отдохнувшее тесто на жгуты, нарежьте кусочками по 15 г (16 штук). Каждый расплющите и слегка смажьте маслом.
Возьмите два смазанных кусочка, сложите масляными сторонами вместе, прижмите и раскатайте в тонкий круг диаметром 15 см. Повторите для 8 пар.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Уложите блинчик; жарьте около 20 секунд до появления пузырей, переверните и жарьте ещё 15 секунд до золотистых пятен.
Сразу снимите блинчик и аккуратно разделите на два слоя. Повторите с остальными. Накройте влажной тканью, чтобы не сохли.
Подавайте с жареной начинкой (ростки сои, вермишель, мясо). Выложите начинку на блинчик, плотно сверните и наслаждайтесь.
Tips
1. Используйте горячую воду (80°C), чтобы тесто было мягким. 2. Дайте тесту достаточно отдохнуть для эластичности. 3. Жарьте на средне-слабом огне и часто переворачивайте. 4. Разделяйте слои горячими; холодные рвутся.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.