Đậu Bản Cá Diếc (Cá diếc kho tương đậu cay)
Cá diếc mềm được kho cùng tương đậu Pixian đậm đà và cay nồng. Món ăn gia đình kinh điển của Tứ Xuyên, ăn cùng cơm trắng thì tuyệt hảo.
Gà vị lạ
Món nguội kinh điển của Tứ Xuyên, kết hợp vị cay, chua, ngọt, mặn và tê. Thịt gà mềm thấm đẫm nước sốt đậm đà thơm phức.
原笼粉蒸
Món hấp truyền thống dùng thịt ba chỉ và bột gạo. Thịt mềm thơm, bột gạo thấm đẫm nước sốt, từng miếng tan chảy trong miệng.
Cá Trê Tỏi (蒜香鲶魚)
Cá trê mềm thấm sốt tỏi thơm lừng, ăn với cơm nóng thì tuyệt. Món nhà làm khó cưỡng.
Thịt vịt xào gừng non
Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm và gừng non, vị cay nhẹ của gừng làm nổi bật vị ngọt của thịt vịt, món ăn bổ dưỡng lý tưởng cho mùa thu.
Gà Tuyết (Xuehua Ji)
Gà Tuyết là món xào kinh điển của Tứ Xuyên với những lát ức gà trắng mềm cùng ớt chuông nhiều màu trong sốt nhẹ, thanh nhã và ngon miệng.
Chân giò hương rượu muối tiêu (Tửu hương tiêu diêm chân giò)
Món ăn đặc sắc kết hợp hương thơm nồng nàn của rượu với muối tiêu cay tê. Chân giò được tẩm ướp với rượu Hoa Điêu, hấp mềm, chiên giòn da, sau cùng áo một lớp tỏi và muối gia vị. Mỗi miếng cắn mang đến nhiều tầng kết cấu hấp dẫn.
金汤肥牛
Golden Soup Beef là món ăn chua cay kinh điển với nước dùng vàng đậm đà được làm từ ớt đèn lồng vàng và bí ngô nghiền. Những lát thịt bò mềm và nấm kim châm ngâm trong món súp thơm này, tạo nên bữa ăn ngon miệng và thoải mái.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Cua Cay (Xiang La Xie)
Cua sốt cay kiểu Tứ Xuyên cổ điển, thịt cua mềm ngọt hòa quyện với vị cay tê đặc trưng. Màu đỏ rực hấp dẫn, là món nhậu đỉnh cao cho các bữa tiệc.
Súp lơ nồi khô (Dry Pot Cauliflower)
Súp lơ giòn cay kiểu nồi khô với thịt ba chỉ heo giòn rụm và gia vị Tứ Xuyên, đậm đà hương vị, rất hợp ăn với cơm.
Maoxuewang (Tiết vịt lẩu cay)
Món ăn đường phố nổi tiếng của Trùng Khánh, nổi bật với vị cay tê. Tiết vịt mềm và lòng sần sật được phục vụ trong nước dùng đỏ đậm đà. Món Tứ Xuyên này là một bữa tiệc cho các giác quan.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Thịt heo xào hai lần (Hồi oa nhục)
Món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên, với thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng xào cùng tỏi tây trong sốt tương đậu lên men cay nhẹ. Đậm đà, không ngấy, rất hao cơm.
Đậu phụ Mapo
Đậu phụ Mapo là món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên, với vị cay tê đặc trưng từ ớt và tiêu Tứ Xuyên. Đậu phụ mềm mịn thấm đẫm nước sốt đậm đà, thêm thịt heo băm, ăn kèm cơm nóng thì tuyệt hảo.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.