原笼粉蒸
Món hấp truyền thống dùng thịt ba chỉ và bột gạo. Thịt mềm thơm, bột gạo thấm đẫm nước sốt, từng miếng tan chảy trong miệng.
Ingredients
12 items- Thịt ba chỉ 500g
- Gạo tẻ 100g
- Hoa hồi 2 cái
- Tiêu Tứ Xuyên 10 hạt
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Khoai tây 1 củ
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát dày 0,5 cm. Cho thịt vào bát, thêm rượu Thiệu Hưng, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, gừng, hành lá, trộn đều. Ướp 30 phút.
Cho gạo vào chảo khô, thêm hoa hồi và tiêu Tứ Xuyên. Rang lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi gạo vàng thơm. Để nguội, xay thô.
Lăn từng miếng thịt qua bột gạo, ép nhẹ để bột bám đều hai mặt, phủi bột thừa. Xếp khoai tây dưới đáy xửng hấp tre, đặt thịt lên trên.
Cho đủ nước vào nồi hấp, đun sôi lửa lớn. Đặt xửng hấp vào, hạ lửa vừa, hấp 60-90 phút cho đến khi thịt mềm và bột gạo ẩm mềm. Thỉnh thoảng kiểm tra mực nước.
Lấy ra khỏi xửng, rắc hành lá thái nhỏ. Dùng nóng. Có thể rắc thêm tiêu Tứ Xuyên xay hoặc ớt bột tùy thích.
Tips
Không xay bột gạo quá mịn; kết cấu thô cho cảm giác ngon hơn. Ướp thịt ít nhất 30 phút để thấm gia vị. Hấp đến khi dùng đũa xiên thịt dễ dàng. Khoai tây dưới đáy thấm nước thịt rất ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.