Súp lơ nồi khô (Dry Pot Cauliflower)
Súp lơ giòn cay kiểu nồi khô với thịt ba chỉ heo giòn rụm và gia vị Tứ Xuyên, đậm đà hương vị, rất hợp ăn với cơm.
Ingredients
14 items- Súp lơ 1 cái vừa (khoảng 500g)
- Thịt ba chỉ heo 150g
- Ớt khô 10-15 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng (2.5 cm)
- Tỏi 5 tép
- Cọng tỏi tươi (hoặc hành lá) 2 cọng
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Dầu hào 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn lượng cần
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt súp lơ thành miếng nhỏ, ngâm trong nước muối (1 thìa cà phê muối) 10 phút, sau đó xả dưới vòi nước và để ráo. Bước này loại bỏ tạp chất và giúp súp lơ giòn hơn.
Thái ba chỉ heo lát mỏng, cắt ớt khô khúc, thái lát gừng và tỏi, cắt cọng tỏi thành khúc. Để ba chỉ vào ngăn đá 30 phút trước khi thái sẽ dễ thái hơn.
Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho 1 thìa canh dầu. Khi dầu nóng, thêm ba chỉ và xào trên lửa vừa đến khi mỡ chảy ra và mép hơi giòn, khoảng 3 phút. Gắp ba chỉ ra để riêng, giữ lại dầu trong chảo.
Giảm lửa nhỏ. Cho gừng, tỏi, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào dầu còn lại. Xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm, khoảng 1 phút, cẩn thận không để cháy.
Tăng lửa lớn. Cho súp lơ đã ráo vào, đảo nhanh để phủ đều dầu thơm. Xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho đến khi viền súp lơ bắt đầu xém nhẹ.
Rưới 2 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê xì dầu đậm và 1 thìa canh dầu hào quanh thành chảo. Thêm 1 thìa cà phê đường và một nhúm tiêu trắng. Tiếp tục xào trên lửa lớn 1 phút để súp lơ thấm đều gia vị. Súp lơ nên có màu xém nhẹ và rất thơm.
Cho ba chỉ đã xào trở lại chảo, thêm cọng tỏi, đảo nhanh 30 giây cho cọng tỏi vừa chín tới. Nếm và thêm muối nếu cần (lưu ý xì dầu và dầu hào đã có muối). Xào trên lửa lớn đến khi nước sốt gần cạn hết để đạt hiệu quả nồi khô.
Cho súp lơ nồi khô ra nồi đất hoặc chảo gang đã làm nóng trước (hoặc đĩa thường). Để có trải nghiệm chân thực, giữ nóng trên bếp nhỏ. Nếu không, dùng ngay.
Tips
1. Ngâm súp lơ trong nước muối giúp giữ độ giòn và loại bỏ tạp chất. 2. Xào ba chỉ trước để lấy mỡ làm tăng vị béo; có thể thay bằng thịt xông khói Trung Quốc hoặc xúc xích. 3. Dùng lửa lớn suốt quá trình để súp lơ giòn. 4. Điều chỉnh ớt khô và tiêu Tứ Xuyên theo khả năng ăn cay. 5. Nồi đất giữ ấm món ăn nhưng không bắt buộc; không có vẫn ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.