Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Ingredients
10 items- đậu que 400 g
- ớt khô 10 quả
- tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh
- tỏi 4 tép
- gừng 1 miếng nhỏ
- hành lá 2 cây
- xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- muối 1/2 muỗng cà phê
- đường 1/2 muỗng cà phê
- dầu ăn tùy lượng
Nutrition
Steps （5 steps）
Sơ chế đậu que: rửa sạch, để ráo, bỏ đầu đuôi, cắt khúc chéo 5-6 cm.
Đun dầu trong chảo ở lửa vừa (khoảng 4 muỗng canh). Cho đậu que vào chiên khoảng 5-6 phút, đảo đều, đến khi đậu nhăn nheo và có đốm vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại 1 muỗng canh dầu trong chảo, hạ lửa nhỏ. Cho tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào rang 30 giây cho thơm (không để cháy). Thêm tỏi và gừng băm, rang thêm 15 giây.
Cho đậu que trở lại chảo, tăng lửa lớn, thêm xì dầu, muối, đường, xào nhanh 1 phút cho gia vị thấm đều.
Thêm hành lá, đảo vài giây rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, dùng nóng.
Tips
Cần chiên đậu que chín kỹ để không bị ngộ độc; khi đậu nhăn là chín. Rang gia vị ở lửa nhỏ để không cháy. Cuối cùng xào lửa lớn để dậy mùi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.