Tôm sốt Yu Xiang (Tôm xào sốt chua ngọt cay)
Món Tứ Xuyên cổ điển, tôm tươi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ. Dễ làm nhưng rất ấn tượng.
Ingredients
14 items- Tôm 300g
- Ớt muối (pao jiao) 30g
- Gừng 10g
- Tỏi 10g
- Hành lá 15g
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Giấm gạo 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh (15g)
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Bột bắp pha loãng 1 muỗng cà phê bột bắp + 2 muỗng canh nước
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Dầu ăn đủ dùng
Nutrition
Steps （6 steps）
Thấm khô tôm, trộn với 1/4 muỗng cà phê muối, một nhúm tiêu trắng, 1 muỗng cà phê rượu và lòng trắng trứng. Bóp đều đến khi hơi dính, ướp 10 phút.
Trong một bát nhỏ, trộn 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, hỗn hợp bột bắp và 2 muỗng canh nước. Khuấy tan đường để tạo sốt.
Đun nóng dầu (khoảng 500ml) trong chảo đến 160°C. Thả tôm vào, đảo nhẹ khoảng 30 giây đến khi săn lại và trắng. Vớt ra, để ráo.
Đổ bỏ phần lớn dầu, chừa lại khoảng 1 muỗng canh trong chảo với lửa vừa. Cho ớt băm, gừng, tỏi vào xào khoảng 1 phút đến khi ra dầu đỏ và thơm.
Đổ sốt vào, tăng lửa lớn, đun sôi. Khuấy đến khi sốt sánh lại bám được mặt sau thìa. Cho tôm và hành lá vào, đảo nhanh 20 giây cho thấm đều.
Cho tôm ra đĩa, rắc thêm hành lá nếu thích, dùng ngay khi nóng.
Tips
Ướp tôm với lòng trắng trứng giúp tôm mềm; ớt muối là gia vị cốt lõi tạo hương vị đặc trưng; điều chỉnh đường và giấm theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.