Camarones Yu Xiang (Estilo Agridulce Picante)
Un clásico de la cocina de Sichuan, camarones tiernos en una salsa agridulce y ligeramente picante. Fácil de preparar y perfecto para impresionar.
Ingredients
14 items- Camarones 300g
- Chile encurtido (pao jiao) 30g
- Jengibre 10g
- Ajo 10g
- Cebollín 15g
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vinagre de arroz 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (15g)
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Maicena disuelta 1 cucharadita de maicena + 2 cucharadas de agua
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Clara de huevo 1
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Secar los camarones, mezclar con 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino y la clara de huevo. Masajear hasta que esté pegajoso y marinar 10 minutos.
En un tazón pequeño, combinar 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, la mezcla de maicena y 2 cucharadas de agua. Remover hasta que el azúcar se disuelva para hacer la salsa.
Calentar suficiente aceite (500 ml) en un wok a 160°C. Agregar los camarones y remover suavemente unos 30 segundos hasta que se enrollen y se pongan blancos. Sacar y escurrir.
Retirar la mayor parte del aceite, dejar aproximadamente 1 cucharada en el wok a fuego medio. Añadir el chile picado, jengibre, ajo; saltear 1 minuto hasta que suelte aceite rojo y aroma.
Verter la salsa, subir a fuego alto, llevar a ebullición. Remover hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Añadir los camarones y el cebollín, saltear rápido 20 segundos para cubrir bien.
Transferir los camarones a un plato, decorar con cebollín adicional si se desea, servir inmediatamente caliente.
Tips
Marinar los camarones con clara de huevo garantiza suavidad; el chile encurtido es esencial para el sabor auténtico; ajuste el azúcar y vinagre a su gusto.
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