Camarões Yu Xiang (Estilo Agridoce Picante)
Um clássico de Sichuan, camarões macios num molho agridoce e levemente picante. Fácil de preparar e impressionante.
Ingredients
14 items- Camarões 300g
- Pimenta em conserva (pao jiao) 30g
- Gengibre 10g
- Alho 10g
- Cebolinha 15g
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre de arroz 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa (15g)
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Maisena dissolvida 1 colher de chá de maisena + 2 colheres de sopa de água
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Clara de ovo 1
- Óleo de cozinha o necessário
Nutrition
Steps （6 steps）
Seque os camarões, misture com 1/4 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta branca, 1 colher de chá de vinho e a clara de ovo. Massageie até ficar pegajoso e marine por 10 minutos.
Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, a maisena dissolvida e 2 colheres de sopa de água. Mexa até o açúcar dissolver para fazer o molho.
Aqueça óleo suficiente (cerca de 500 ml) num wok a 160°C. Junte os camarões, mexa suavemente por cerca de 30 segundos até enrolarem e ficarem brancos. Retire e escorra.
Retire a maior parte do óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa no wok em lume médio. Junte a pimenta picada, gengibre, alho; salteie por 1 minuto até libertar óleo vermelho e aroma.
Deite o molho, aumente para lume alto e deixe ferver. Mexa até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione os camarões e a cebolinha, salteie rapidamente 20 segundos para envolver.
Transfira os camarões para um prato, decore com cebolinha extra se desejar, sirva imediatamente quente.
Tips
Marinar os camarões com clara de ovo garante maciez; a pimenta em conserva é essencial para o sabor autêntico; ajuste açúcar e vinagre ao seu gosto.
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