Thịt bò xào hai lần
Món Tứ Xuyên kinh điển: thịt bò thái lát mềm, ngọn tỏi giòn, tương ớt đậu cay. Mặn, hơi cay và thơm ngon – ăn với cơm là tuyệt vời.
Ingredients
12 items- Thịt bò bắp 300 g
- Ngọn tỏi 3 nhánh
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Tương đậu tương ớt Tứ Xuyên 2 muỗng canh
- Đậu đen lên men 1 muỗng cà phê
- Tương ngọt 1 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Muối nêm vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho thịt bò nguyên miếng vào nồi nước lạnh, thêm lát gừng và 2 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, hạ lửa nhỏ đậy nắp luộc khoảng 40 phút cho đến khi đũa xiên qua dễ dàng. Vớt ra, để nguội, thái lát mỏng.
Cắt ngọn tỏi xéo, tách phần trắng và xanh. Băm nhỏ gừng, tỏi, tương đậu và đậu đen.
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu lửa vừa cao, cho thịt bò vào xào lửa vừa thấp khoảng 3 phút đến khi mép hơi giòn. Trút ra đĩa.
Để lại ít dầu trong chảo, hạ lửa nhỏ. Thêm tương đậu, đậu đen, gừng, tỏi. Xào chậm khoảng 2 phút đến khi dầu chuyển màu đỏ và thơm.
Tăng lửa lớn, cho thịt bò trở lại chảo xào 30 giây. Thêm tương ngọt, xì dầu, đường. Đảo đều.
Cho phần trắng của ngọn tỏi vào xào 20 giây, sau đó cho phần xanh vào xào lửa lớn 30 giây đến khi mềm và xanh tươi.
Nêm nếm, thêm muối nếu cần (nhớ tương và xì dầu đã mặn). Đảo đều rồi tắt bếp ngay.
Bày ra đĩa. Rắc mè trắng hoặc hành lá thái nhỏ lên trên.
Tips
Làm lạnh thịt bò luộc trong tủ lạnh 30 phút trước khi thái để lát thịt mỏng và không nát. Luôn xào tương đậu trên lửa nhỏ để giải phóng dầu đỏ. Xào phần trắng ngọn tỏi trước để phần xanh không bị chín quá.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.