Mực Lạnh Kiểu Triều Châu
Món khai vị lạnh kinh điển của vùng Triều Sán. Mực được làm lạnh giòn sần sật, chấm cùng nước tương tỏi ớt hoặc giấm, thanh mát, rất thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
12 items- Mực 500 g
- Gừng 1 miếng (20 g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước đá lượng vừa đủ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Giấm đen 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ớt tuỳ khẩu vị (không bắt buộc)
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch mực: bỏ nội tạng, sụn, mắt, lột da. Rửa sạch. Khứa mặt trong hình caro (tuỳ chọn), sau đó cắt miếng dài.
Đun sôi lượng nước vừa đủ trong nồi, thêm gừng lát, hành lá khúc và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Cho mực vào luộc 1-2 phút cho đến khi mực cuộn lại và trắng, vớt ra ngay.
Cho mực đã luộc vào tô nước đá ngâm 5 phút để nguội hoàn toàn, giúp mực giòn.
Vớt mực ra để ráo. Cắt thành khoanh hoặc miếng dày khoảng 0,5 cm. Xếp lên đĩa.
Pha nước chấm: trộn tỏi băm, xì dầu, giấm đen, đường, dầu mè trong bát nhỏ, khuấy tan đường. Có thể thêm dầu ớt nếu thích.
Dọn mực kèm nước chấm. Khi ăn chấm từng miếng mực vào nước chấm.
Tips
Không luộc mực quá lâu sẽ bị dai; ngâm nước đá ngay sau khi luộc là bí quyết để mực giòn; khứa mặt trong giúp mực đẹp mắt và thấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.