चाओझोउ ठंडी स्क्विड
चाओझोउ ठंडी स्क्विड चावशान क्षेत्र का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन है, जिसमें बर्फ में ठंडा किया गया स्क्विड कुरकुरा और रसदार होता है, लहसुन की चटनी या सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, जो गर्मियों में ताजगी देता है।
Ingredients
12 items- स्क्विड 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- बर्फ का पानी आवश्यकतानुसार
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- मिर्च का तेल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
Nutrition
Steps （6 steps）
स्क्विड को साफ करें: अंतड़ियाँ, कार्टिलेज, आंखें और बाहरी छिलका हटाएँ। अच्छी तरह धोएँ। अंदर की तरफ हीरे के पैटर्न में काटें (वैकल्पिक), फिर पट्टियों में काटें।
एक बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें, उसमें अदरक के टुकड़े, हरे प्याज के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें। स्क्विड डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक वह मुड़कर सफेद न हो जाए। तुरंत निकालें।
पके हुए स्क्विड को तुरंत बर्फ के पानी में डालकर 5 मिनट के लिए भिगोएँ ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और कुरकुरा बने।
स्क्विड को पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखाएँ। लगभग 0.5 सेमी मोटे छल्ले या पट्टियाँ काटें। एक सर्विंग प्लेट पर सजाएँ।
चटनी बनाएँ: एक छोटे कटोरे में बारीक कटा लहसुन, हल्की सोया सॉस, काला सिरका, चीनी और तिल का तेल मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ। चाहें तो मिर्च का तेल डालें।
स्क्विड को चटनी के साथ परोसें। खाने से पहले प्रत्येक टुकड़े को चटनी में डुबोएँ।
Tips
स्क्विड को अधिक न पकाएँ वरना वह सख्त हो जाएगा; पकाने के बाद तुरंत बर्फ के पानी में डुबोना कुरकुरेपन के लिए आवश्यक है; अंदर की तरफ कट लगाने से प्रस्तुति बेहतर होती है और स्वाद अंदर तक जाता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
मूनकेक
मूनकेक मिड-ऑटम फेस्टिवल का पारंपरिक मिठाई है, पतली त्वचा और भरपूर भराई के साथ। इसे घर पर बनाना त्योहार की खुशी को दोगुना करता है; सुनहरी परत, घना कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी एक अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।