حبار بارد على طريقة تشاوتشو
مقبلات باردة كلاسيكية من منطقة تشاوشان، يتميز الحبار المثلج بقرمشته ونعومته، يُقدّم مع صلصة الثوم والخل أو صلصة الصويا، طبق منعش في الصيف.
Ingredients
12 items- حبار 500 غرام
- زنجبيل قطعة واحدة (20 غرام)
- بصل أخضر عودان
- نبيذ طبخ ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- ماء مثلج حسب الحاجة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا خفيفة ملعقتان كبيرتان
- خل أسود ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت سمسم ملعقة صغيرة
- زيت حار حسب الرغبة (اختياري)
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف الحبار: أزل الأحشاء والغضاريف والعينين والجلد. اشطف جيدًا. اختياريًا، قم بعمل تخريزات على شكل معين داخليًا، ثم قطع إلى شرائح.
في قدر، اغلي كمية وفيرة من الماء مع شرائح الزنجبيل، قطع البصل الأخضر، وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. أضف الحبار واطه لمدة 1-2 دقيقة حتى يلتف ويصبح أبيض. صفّ فورًا.
انقل الحبار إلى وعاء ماء مثلج وانقعه 5 دقائق ليبرد تمامًا ويصبح مقرمشًا.
صفّ الحبار جيدًا. قطّع إلى حلقات أو شرائح بسمك 0.5 سم تقريبًا. رتّب في طبق التقديم.
حضّر الصلصة: في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، صلصة الصويا، الخل الأسود، السكر، وزيت السمسم. حرك حتى يذوب السكر. أضف الزيت الحار إذا رغبت.
قدّم الحبار مع الصلصة إلى جانبه. اغمس كل قطعة في الصلصة قبل الأكل.
Tips
لا تفرط في طهي الحبار وإلا سيصبح قاسيًا؛ الغمر الفوري في الماء المثلج بعد السلق هو مفتاح القرمشة؛ التخريزات الداخلية تحسن المظهر وتساعد على امتصاص النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.