Mì Su Jiao
Mì Su Jiao là món mì trộn đặc trưng của Tứ Xuyên. Sợi mì dai mềm quyện cùng sốt cay tê và rau củ giòn, kích thích vị giác vô cùng.
Ingredients
13 items- Mì tươi (mì kiềm) 200 g
- Giá đỗ 100 g
- Hẹ 50 g
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 2 nhánh
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ớt 2 muỗng canh
- Dầu tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tương mè 1 muỗng canh
- Mè trắng rang 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （5 steps）
Trong một tô lớn, trộn xì dầu, giấm, dầu ớt, dầu tiêu Tứ Xuyên, đường, tương mè (nếu dùng), tỏi băm và hành lá. Khuấy đều để làm nước sốt.
Đun sôi nước trong nồi, cho giá đỗ vào chần khoảng 30 giây cho chín tới, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo. Chần hẹ khoảng 10 giây, vớt ra để riêng.
Dùng nước sôi đó luộc mì, dùng đũa đảo đều, nấu trên lửa vừa cho đến khi mì nổi lên và không còn lõi trắng (khoảng 2-3 phút). Vớt ra để ráo, có thể xả qua nước lạnh để mì dai hơn.
Cho mì đã luộc vào tô nước sốt, dùng đũa trộn nhanh tay để sợi mì thấm đều sốt.
Xếp giá đỗ và hẹ đã chần lên trên mì, rắc mè rang và hành lá. Dùng ngay.
Tips
Sau khi luộc, xả mì qua nước lạnh giúp sợi mì dai ngon hơn. Điều chỉnh độ cay và chua của sốt theo khẩu vị. Không chần giá và hẹ quá lâu để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.