সু জিয়াও নুডলস
সু জিয়াও নুডলস সিচুয়ানের একটি স্বাক্ষরিত মসলাযুক্ত নুডল পদ। চিবানো নুডলস মসলাযুক্ত ও ঝাঁঝালো সস এবং কুড়কুড়ে সবজির সাথে এক অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে যা মুখে জল আনে।
Ingredients
13 items- তাজা ক্ষারীয় নুডলস ২০০ গ্রাম
- মুগ ডালের অঙ্কুর ১০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- রসুন ২ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচের তেল ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- তিলের পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- ভাজা সাদা তিল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বড় বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, মরিচের তেল, সিচুয়ান গোলমরিচের তেল, চিনি, তিলের পেস্ট (যদি ব্যবহার করেন), কুচি রসুন ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। মুগ ডালের অঙ্কুর দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না নরম হয়। বের করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ছেঁকে নিন। চাইভস ১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে বের করে রাখুন।
একই ফুটন্ত পানিতে নুডলস দিন এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন যাতে আলাদা হয়। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না নুডলস ভেসে ওঠে এবং মাঝখানে সাদা অংশ না থাকে (প্রায় ২-৩ মিনিট)। ছেঁকে নিন, চিবানো বাড়াতে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে পারেন।
রান্না করা নুডলস সসের বাটিতে স্থানান্তর করুন। চপস্টিক দিয়ে দ্রুত মিশিয়ে দিন যাতে প্রতিটি নুডল সসে প্রলেপিত হয়।
ব্লাঞ্চ করা অঙ্কুর ও চাইভস নুডলসের উপরে দিন। ভাজা তিল ও কুচি পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করার পর নুডলস ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে চিবানো স্বাদ বাড়ে। সসের ঝাল ও টক স্বাদ নিজের পছন্দমতো সামঞ্জস্য করুন। অঙ্কুর ও চাইভস বেশি সেদ্ধ করবেন না যাতে কুড়কুড়ে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।