Macarrão Su Jiao
O macarrão Su Jiao é um prato típico de Sichuan. O macarrão é firme e macio, coberto com um molho picante e levemente anestesiante, com vegetais crocantes, muito apetitoso.
Ingredients
13 items- Macarrão alcalino fresco 200 g
- Brotos de feijão mungo 100 g
- Cebolinha chinesa 50 g
- Alho 2 dentes
- Cebolinha verde 2 talos
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Óleo de pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pasta de gergelim 1 colher de sopa
- Gergelim branco torrado 1 colher de chá
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Em uma tigela grande, misture o molho de soja, vinagre, óleo de pimenta, óleo de pimenta de Sichuan, açúcar, pasta de gergelim (se usar), alho picado e cebolinha verde picada. Mexa bem para fazer o molho.
Ferva água em uma panela. Adicione os brotos de feijão e escalde por cerca de 30 segundos até ficarem macios. Retire, enxágue em água fria e escorra. Escalde a cebolinha chinesa por 10 segundos, depois retire e reserve.
Na mesma água fervente, adicione o macarrão e mexa com pauzinhos para separar. Cozinhe em fogo médio até o macarrão flutuar e não ter centro branco (cerca de 2-3 minutos). Escorra, e opcionalmente enxágue em água fria para mais firmeza.
Transfira o macarrão cozido para a tigela do molho. Misture rapidamente com pauzinhos até que cada fio esteja bem coberto de molho.
Cubra o macarrão com os brotos e a cebolinha escaldados. Polvilhe gergelim torrado e cebolinha verde picada. Sirva imediatamente.
Tips
Enxaguar o macarrão em água fria após ferver melhora sua textura firme. Ajuste o nível de picância e acidez do molho a gosto. Não escalde demais os brotos e a cebolinha para mantê-los crocantes.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.