素椒面
素椒面是四川特色拌面，面条劲道爽滑，酱汁麻辣鲜香，搭配清脆蔬菜，令人胃口大开，回味无穷。
原料
13 种- 鲜碱面条 200克
- 绿豆芽 100克
- 韭菜 50克
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 花椒油 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 芝麻酱 1汤匙
- 熟白芝麻 1茶匙
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
取一个大碗，加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、芝麻酱（如使用）、蒜末和葱花，搅拌均匀成酱汁备用。
锅中烧开水，加入绿豆芽焯烫约30秒至断生，捞出过凉水沥干。韭菜同样焯烫10秒，捞出备用。
同一锅水烧开，下面条用筷子拨散，中火煮至面条浮起且中心无白点（约2-3分钟），捞出沥干，可过凉水使更劲道。
将煮好的面条放入酱汁碗中，迅速用筷子拌匀，使每根面条都裹上酱汁。
将焯好的豆芽和韭菜放在面条上，撒上熟白芝麻和葱花，即可食用。
小贴士
面条煮后过凉水可使口感更劲道。酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。豆芽和韭菜不要过度焯烫以保持清脆。
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