सु जिओ नूडल्स
सु जिओ नूडल्स एक प्रसिद्ध सिचुआनी मसालेदार नूडल व्यंजन है। चबाने योग्य नूडल्स, मसालेदार और सुन्न करने वाली चटनी और कुरकुरी सब्जियों के साथ बेहद स्वादिष्ट और भूख बढ़ाने वाला होता है।
Ingredients
13 items- ताजा क्षारीय नूडल्स 200 ग्राम
- हरी मूंग के अंकुर 100 ग्राम
- चाइव्स (हरा प्याज़ की तरह) 50 ग्राम
- लहसुन 2 कली
- हरा प्याज़ 2 डंठल
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च का तेल 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- भुने हुए सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बड़े कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, मिर्च का तेल, सिचुआन काली मिर्च का तेल, चीनी, तिल का पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटा लहसुन और हरा प्याज़ डालें। अच्छी तरह मिलाकर चटनी तैयार करें।
एक बर्तन में पानी उबालें। उसमें मूंग के अंकुर डालकर लगभग 30 सेकंड तक ब्लांच करें जब तक वे नरम न हो जाएं। निकालकर ठंडे पानी में धोएं और छान लें। चाइव्स को 10 सेकंड ब्लांच करें, फिर निकालकर अलग रखें।
उसी उबलते पानी में नूडल्स डालें और चॉपस्टिक से फैलाएं। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक नूडल्स ऊपर तैरने न लगें और बीच में सफेद न रहे (लगभग 2-3 मिनट)। छान लें, और चबाने में अधिक अच्छे बनाने के लिए ठंडे पानी से धो सकते हैं।
पके नूडल्स को सॉस वाले कटोरे में डालें। चॉपस्टिक से जल्दी-जल्दी मिलाएं ताकि हर नूडल चटनी से लिपट जाए।
ब्लांच की गई मूंग के अंकुर और चाइव्स को नूडल्स के ऊपर रखें। भुने तिल और कटा हरा प्याज़ छिड़कें। तुरंत परोसें।
Tips
उबालने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से वे अधिक चबाने योग्य बनते हैं। चटनी की तीखापन और खट्टापन अपने स्वादानुसार समायोजित करें। मूंग के अंकुर और चाइव्स को कुरकुरा रखने के लिए अधिक न पकाएं।
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