Gà hầm mộc nhĩ đá
Món hầm bổ dưỡng với nấm mộc nhĩ đá quý hiếm và thịt gà mềm, hầm chậm lửa. Nước dùng trong, thơm ngon, gà mềm rục, mộc nhĩ đá giòn dai.
Ingredients
6 items- Gà thả vườn 1 con (khoảng 1500g)
- Mộc nhĩ đá khô 50g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm mộc nhĩ đá trong nước ấm 2 giờ cho nở, rửa sạch nhiều lần để loại cát, xé nhỏ.
Cho gà vào nồi nước lạnh, thêm gừng và 1 thìa rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, nấu 2 phút. Vớt ra tráng qua nước ấm.
Phi thơm gừng hành với chút dầu, cho gà vào xào lửa lớn khoảng 2 phút đến khi se mặt.
Chuyển gà và gia vị vào nồi đất, đổ nước ngập gà 5 cm, đun sôi lửa lớn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 1 giờ.
Thêm mộc nhĩ đá, tiếp tục hầm lửa nhỏ 30 phút đến khi gà mềm rục.
Nêm muối vừa ăn, đảo đều, hầm thêm 5 phút cho thấm.
Tắt bếp, múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Tips
Mộc nhĩ đá cần ngâm kỹ và rửa nhiều lần để loại cát; xào gà trước khi hầm giúp tăng hương vị; thêm muối cuối cùng để giữ gà mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.