يخنة الدجاج بأذن الحجر
يخنة مغذية تحتوي على فطر أذن الحجر النادر والدجاج الطري، مطبوخة ببطء. المرق صافي ولذيذ، والدجاج طري، وأذن الحجر مقرمش وناعم.
Ingredients
6 items- دجاج بلدي 1 دجاجة كاملة (حوالي 1500 غ)
- أذن حجر جاف 50 غ
- زنجبيل 20 غ
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
Nutrition
Steps （8 steps）
نقع أذن الحجر في ماء دافئ لمدة ساعتين حتى يلين. غسله عدة مرات لإزالة الرمل، تقطيعه قطعًا صغيرة.
وضع قطع الدجاج في قدر مع ماء بارد، إضافة الزنجبيل وملعقة كبيرة من النبيذ. غلي على نار عالية، إزالة الزبد، طبخ دقيقتين. تصفية وشطف بماء دافئ.
تسخين زيت في مقلاة، قلي الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح الرائحة. إضافة الدجاج وتقليبه على نار عالية حوالي دقيقتين حتى يحمر قليلاً.
نقل الدجاج والتوابل إلى قدر فخاري. إضافة ماء يكفي لتغطية الدجاج بمقدار 5 سم. غلي على نار عالية.
خفض النار إلى هادئة، تغطية القدر وتركه لينضج لمدة ساعة.
إضافة أذن الحجر المنقوع، متابعة الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
تبليل بالملح حسب الذوق، خلط جيدًا، وطهي 5 دقائق إضافية لتمازج النكهات.
إطفاء النار. تقديم الوجبة في طبق كبير وتزيين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
يجب نقع أذن الحجر جيدًا وغسله عدة مرات لإزالة الرمل؛ قلي الدجاج قبل الطهي يعزز النكهة؛ إضافة الملح في النهاية تبقي الدجاج طريًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.