Тушеная курица с каменным ухом
Питательное тушеное блюдо из курицы с редким грибом каменное ухо, медленно приготовленное. Бульон прозрачный и вкусный, курица нежная, каменное ухо хрустяще-мягкое.
Ingredients
6 items- Цыпленок свободного выгула 1 целая (около 1500 г)
- Сушеное каменное ухо 50 г
- Имбирь 20 г
- Зеленый лук 2
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочить сушеное каменное ухо в теплой воде на 2 часа до размягчения. Промыть несколько раз для удаления песка, разорвать на кусочки.
Положить курицу в кастрюлю с холодной водой, добавить имбирь и 1 ст. ложку вина. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, варить 2 мин. Слить и ополоснуть теплой водой.
Разогреть немного масла в воке, обжарить имбирь и зеленый лук до аромата. Добавить курицу и жарить на сильном огне около 2 мин до легкого подрумянивания.
Переложить курицу и ароматизаторы в глиняный горшок. Добавить достаточно воды, чтобы покрыть курицу на 5 см. Довести до кипения на сильном огне.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1 час.
Добавить замоченное каменное ухо, продолжать тушить на слабом огне 30 мин, пока курица не станет мягкой.
Посолить по вкусу, хорошо перемешать и тушить еще 5 мин для смешивания вкусов.
Выключить огонь. Подавать в большой миске, украсить нарезанным зеленым луком.
Tips
Каменное ухо нужно хорошо замачивать и несколько раз промывать для удаления песка; обжаривание курицы перед тушением усиливает вкус; добавляйте соль в конце, чтобы курица оставалась нежной.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.