석이버섯 닭탕
바위에서 자라는 희귀한 석이버섯과 닭고기를 천천히 끓여낸 영양 가득한 탕입니다. 국물은 맑고 깊으며, 닭고기는 부드럽고 석이버섯은 독특한 식감을 줍니다.
Ingredients
6 items- 토종닭 1마리 (약 1500g)
- 건석이버섯 50g
- 생강 20g
- 대파 2대
- 요리용 술 2큰술
- 소금 약간
Nutrition
Steps （8 steps）
건석이버섯을 미지근한 물에 2시간 불려 부드럽게 한 후, 여러 번 씻어 모래를 제거하고 작게 찢는다.
닭고기를 찬물에 넣고 생강과 술 1큰술을 넣어 센 불에서 끓인다. 거품을 걷어내고 2분 더 끓인 후 건져서 따뜻한 물로 헹군다.
팬에 기름을 두르고 생강과 대파를 볶아 향을 낸 후, 닭고기를 넣고 센 불에서 약 2분간 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.
닭고기와 향신채를 냄비에 옮기고 물을 닭이 잠길 정도로 5cm 더 부어 센 불에서 끓인다.
끓으면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 서서히 끓인다.
불린 석이버섯을 넣고 약한 불에서 30분 더 끓여 닭고기가 포크로 쉽게 뼈에서 분리될 때까지 익힌다.
소금으로 간을 맞추고 잘 섞은 후 5분 더 끓여 맛을 통합한다.
불을 끄고 그릇에 담아 송송 썬 파를 뿌려 낸다.
Tips
석이버섯은 충분히 불려 여러 번 씻어 모래를 제거하세요; 끓이기 전에 닭고기를 살짝 볶으면 감칠맛이 더해집니다; 마지막에 소금을 넣어 닭고기가 부드럽게 유지됩니다.
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