स्टोन ईयर चिकन स्टू
एक पौष्टिक स्टू जिसमें दुर्लभ स्टोन ईयर फंगस और कोमल चिकन को धीमी आंच पर पकाया जाता है। शोरबा साफ, स्वादिष्ट और चिकन नरम होता है।
Ingredients
6 items- मुर्गा (फ्री-रेंज) 1 पूरा (लगभग 1500 ग्राम)
- सूखा स्टोन ईयर 50 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरी प्याज 2
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे स्टोन ईयर को गर्म पानी में 2 घंटे भिगोएँ, कई बार धोकर रेत हटाएँ, छोटे टुकड़े करें।
चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें, अदरक और 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 2 मिनट पकाएँ। छानकर गर्म पानी से धोएँ।
कढ़ाई में तेल गरम करें, अदरक और हरी प्याज डालकर भूनें। चिकन डालें और तेज़ आंच पर लगभग 2 मिनट हल्का भूरा होने तक भूनें।
चिकन और मसाले मिट्टी के बर्तन में डालें। चिकन से 5 सेमी ऊपर तक पानी डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ।
आँच धीमी करें, ढककर 1 घंटे धीमी आंच पर पकाएँ।
भीगा हुआ स्टोन ईयर डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट और पकाएँ जब तक चिकन कांटे से नरम हो जाए।
स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
आँच बंद करें। परोसने के कटोरे में निकालें और हरी प्याज से सजाएँ।
Tips
स्टोन ईयर को अच्छी तरह भिगोएँ और रेत हटाने के लिए कई बार धोएँ; स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन को पहले भूनें; चिकन को नरम रखने के लिए अंत में नमक डालें।
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