ไก่ตุ๋นหูหิน
สตูว์ไก่กับเห็ดหูหินที่หายาก ตุ๋นช้าๆ จนน้ำซุปใส หอมกลมกล่อม เนื้อไก่นุ่ม เห็ดหูหินมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ
Ingredients
6 items- ไก่บ้าน 1 ตัว (ประมาณ 1500 กรัม)
- หูหินแห้ง 50 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่หูหินในน้ำอุ่น 2 ชั่วโมงจนนิ่ม ล้างหลายครั้งเพื่อเอาเศษทรายออก แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก.
ใส่ไก่ในหม้อน้ำเย็น ใส่ขิงและเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที สะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำอุ่น.
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดขิงและต้นหอมจนหอม ใส่ไก่ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาทีจนผิวเริ่มเหลือง.
ย้ายไก่และเครื่องหอมลงหม้อดิน เติมน้ำให้ท่วมไก่ประมาณ 5 ซม. นำไปต้มด้วยไฟแรง.
พอเดือดลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 1 ชั่วโมง.
ใส่หูหินที่แช่ไว้ ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที จนไก่เปื่อย.
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ คนให้เข้ากัน ตุ๋นต่ออีก 5 นาทีให้รสชาติกลมกล่อม.
ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ.
Tips
ควรแช่หูหินให้นิ่มและล้างหลายครั้งเพื่อเอาเศษทรายออก; การผัดไก่ก่อนตุ๋นช่วยเพิ่มรสชาติ; ปรุงรสด้วยเกลือตอนท้ายเพื่อให้ไก่นุ่ม.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้