Mực xào hoa
Mực được cắt hoa, xào nhanh với cần tây và cà rốt, giòn ngọt, là món xào Quảng Đông kinh điển.
Ingredients
13 items- Mực tươi 300 g
- Cần tây 2 nhánh
- Cà rốt 1/2 củ
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 1 cây
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Mực bỏ màng ngoài, nội tạng và xương sụn, rửa sạch. Khứa mặt trong thành hoa (sâu 3/4, cách 3mm), cắt miếng 4 cm. Ướp với chút rượu và gừng 5 phút để khử tanh.
Cần tây bỏ xơ cắt khúc, cà rốt thái lát, hành lá cắt khúc, gừng tỏi băm nhỏ. Pha xì dầu, muối, đường, tiêu, dầu mè, bột bắp pha nước và chút nước trong chén thành nước sốt.
Đun sôi nước, trụng mực qua khoảng 10 giây đến khi mực cuộn lại, vớt ra để ráo.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu, phi gừng tỏi 15 giây. Tăng lửa lớn, cho cần tây và cà rốt vào xào nhanh 30 giây.
Cho mực vào, rưới 1 muỗng canh rượu quanh thành chảo, xào nhanh lửa lớn 20 giây.
Đổ nước sốt vào, xào lửa lớn 15 giây đến khi sốt sệt bám đều. Rắc hành lá đảo đều, tắt bếp.
Tips
Trụng mực nhanh để không bị dai; pha sẵn nước sốt giúp xào nhanh; luôn xào lửa lớn để mực giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.