پھول کٹ اسکویڈ سٹر فرائی
اسکویڈ کو پھول کی شکل میں کاٹ کر اجمود اور گاجر کے ساتھ تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ ایک کلاسک کینٹونیز ڈش۔
Ingredients
13 items- تازہ اسکویڈ 300 گرام
- اجمود (سیلری) 2 ڈنٹھل
- گاجر آدھی
- ادرک 3 سلائسیں
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 1
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
اسکویڈ کی بیرونی جھلی، آنتیں اور کارٹلیج ہٹا کر دھو لیں۔ اندر سے گہرے کراس کٹ (گہرائی 3/4، فاصلہ 3 ملی میٹر) لگائیں، پھر 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں۔ تھوڑی ککنگ وائن اور ادرک کے ساتھ 5 منٹ میرینیٹ کریں۔
سیلری کے ریشے اتار کر ٹکڑے کریں، گاجر سلائس کریں، ہرا پیاز ٹکڑے کریں، ادرک اور لہسن باریک کاٹیں۔ ایک پیالے میں سویا ساس، نمک، چینی، سفید مرچ، تل کا تیل، کارن اسٹارچ سلری اور تھوڑا پانی ملا کر چٹنی بنائیں۔
پانی ابالیں۔ اسکویڈ کے ٹکڑوں کو تقریباً 10 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک وہ مڑ نہ جائیں، فوراً نکال کر چھان لیں۔ اس سے بدبو دور ہوتی ہے اور شکل جمتی ہے۔
کڑھائی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ ادرک اور لہسن کاٹ کر 15 سیکنڈ بھونیں، آنچ تیز کریں۔ سیلری اور گاجر ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک نرم ہو جائیں۔
بلینچ شدہ اسکویڈ ڈالیں، کڑھائی کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن ڈالیں اور تیز آنچ پر 20 سیکنڈ بھونیں۔
تیار چٹنی ڈالیں، تیز آنچ پر 15 سیکنڈ بھونتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر اجزاء پر نہ لگ جائے۔ ہرا پیاز چھڑک کر ہلکا ملا دیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
اسکویڈ کو بہت کم وقت بلینچ کریں ورنہ سخت ہو جائے گا؛ چٹنی پہلے بنا کر رکھیں تاکہ پکانے میں تیزی آئے؛ پوری طرح تیز آنچ پر پکائیں کرسپی ساخت کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔