حبار مقلي مقطع على شكل زهرة
حبار يُقطع على شكل زهرة، مقرمش الملمس، يُقلى سريعًا مع الكرفس والجزر. طبق كانتوني كلاسيكي.
Ingredients
13 items- حبار طازج 300 غرام
- كرفس 2 عود
- جزر نصف
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 1
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
أزل الغشاء الخارجي والأحشاء والغضروف من الحبار، اغسله. قم بعمل قطع متقاطعة من الداخل (عمق 3/4، مسافة 3 مم)، ثم قطع إلى قطع 4 سم. تبّل بقليل من نبيذ الطبخ والزنجبيل لمدة 5 دقائق.
انزع خيوط الكرفس وقطّعه إلى قطع، الجزر إلى شرائح، البصل الأخضر إلى قطع، افرم الزنجبيل والثوم. في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والملح والسكر والفلفل الأبيض وزيت السمسم ونشا الذرة المذاب وقليل من الماء لعمل الصلصة.
اغلِ ماءً في قدر. اسلق قطع الحبار لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى تتجعد، ثم صفِّها فورًا. هذا يزيل الرائحة ويثبت الشكل.
سخّن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. قلّب الزنجبيل والثوم المفرومين لمدة 15 ثانية، ثم ارفع النار إلى عالية. أضف الكرفس والجزر وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تنضج قليلاً.
أضف الحبار المسلوق، صب ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ على حافة المقلاة، وقلّب على نار عالية لمدة 20 ثانية.
صبّ الصلصة المحضرة، استمر في التقليب على نار عالية لمدة 15 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف المكونات. رش البصل الأخضر، قلّب قليلاً وقدم فوراً.
Tips
اسلق الحبار لفترة قصيرة جدًا حتى لا يصبح قاسيًا؛ حضّر الصلصة مسبقًا لتسريع الطهي؛ حافظ على نار عالية طوال الوقت للحصول على القرمشة المثالية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.