หมึกผัดดอก
หมึกที่ถูกบั้งเป็นลายดอกไม้ ผัดกับขึ้นฉ่ายและแครอท รสชาติกลมกล่อม กรุบกรอบ เป็นเมนูผัดสไตล์กวางตุ้ง
Ingredients
13 items- หมึกสด 300 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- แครอท 1/2 หัว
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
หมึกสดลอกเยื่อหุ้มออก เอาไส้และกระดูกอ่อนออก ล้างให้สะอาด บั้งด้านในเป็นลายตาราง (ลึกประมาณ 3/4, ห่าง 3 มม.) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. หมักกับเหล้าจีนเล็กน้อยและขิง 5 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว
ขึ้นฉ่ายเอาเส้นใยออกหั่นท่อน แครอทหั่นแผ่น ต้นหอมหั่นท่อน ขิงและกระเทียมสับ ผสมซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพดละลายน้ำ และน้ำเล็กน้อยในชามเป็นซอส
ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมึกลวบประมาณ 10 วินาที หมึกจะม้วนตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและกระเทียมประมาณ 15 วินาทีให้หอม เปิดไฟแรง ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ผัดเร็วๆ ประมาณ 30 วินาทีให้สุก
ใส่หมึกที่ลวบแล้ว ราดเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะตามขอบกระทะ ผัดเร็วๆ บนไฟแรงประมาณ 20 วินาที
เทซอสที่เตรียมไว้ ผัดต่อบนไฟแรงประมาณ 15 วินาทีจนซอสข้นเคลือบวัตถุดิบ ใส่ต้นหอม คลุกเคล้าพร้อมเสิร์ฟ
Tips
ลวกหมึกสั้นๆ ไม่เช่นนั้นจะเหนียว ทำซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อประหยัดเวลาในการผัด ใช้ไฟแรงตลอดเพื่อความกรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้